Cottura dei bastoncini di cagliata di fagioli secchi

Temperatura dell'acqua:
Usa acqua calda (30–40 gradi) per immergere lo yuba-non usare acqua bollente o fredda.

Tempo di ammollo:
Reidratare lo yuba essiccato per circa 1 - 1,5 ore finché non diventa completamente morbido senza nucleo duro. Puoi cambiare l'acqua una o due volte durante l'ammollo per garantire un'idratazione uniforme.

Preparazione post-ammollo:
Spremere l'acqua in eccesso dalla yuba ammorbidita e tagliarla a listarelle secondo la ricetta. Se sono presenti impurità, sciacquare brevemente con acqua pulita-evitare sfregamenti vigorosi per prevenire la perdita di sostanze nutritive.

Ecco tre modi classici per preparare lo yuba:

1. Yuba saltata in padella-con funghi neri e fette di maiale (nutrizione bilanciata)

Ingredienti:
150 g di yuba ammollata, 50 g di funghi neri essiccati (reidratati), 100 g di carne di maiale magra, 1 peperone, fette di zenzero, aglio tritato.

Istruzioni:

• Tagliare il maiale a fette e marinarlo con salsa di soia leggera e amido per 10 minuti. Reidratare il fungo nero e rimuovere eventuali radici dure. Tagliare il peperone a pezzetti.
• Scaldare l'olio in un wok. Aggiungi lo zenzero e l'aglio e friggi-fino a quando diventano fragranti. Aggiungere la carne di maiale e cuocere finché non cambia colore; rimuovere e mettere da parte.
• Nello stesso wok aggiungete una piccola quantità di olio. Soffriggere-la yuba e il fungo nero per 1 minuto, quindi aggiungere il peperone. Condire con 1 cucchiaio di salsa di soia leggera e ½ cucchiaino di sale.
• Riporta il maiale nel wok, mescola bene e servi.

2. Zuppa di yuba, mais dolce e costolette di maiale (leggera e nutriente)

Ingredienti:
100 g di yuba ammollata, 1 spiga di grano, 300 g di costolette di maiale, 1 carota, spicchi di scalogno, fette di zenzero.

Istruzioni:

• Mettete le costine in una pentola con acqua fredda con lo zenzero e il vino da cucina. Sbollentare per eliminare la schiuma, quindi risciacquare. Tagliare il mais a spicchi e la carota a pezzetti.
• In una pentola di terracotta, aggiungi abbastanza acqua calda insieme alle costole, alle fette di zenzero e agli scalogni. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
• Aggiungi il mais, la carota e la yuba. Continuare la cottura per 20 minuti, quindi aggiustare di sale.

3. Insalata fredda di yuba e cetrioli (a basso-grasso e-calorie)

Ingredienti:
150 g di yuba ammollata, 1 cetriolo, aglio tritato, peperoncino, coriandolo.

Istruzioni:

• Tagliare la yuba a pezzetti. Sbollentarle in acqua bollente per 1 minuto, poi raffreddarle in acqua fredda e strizzarle.
• Schiacciare il cetriolo e tagliarlo a pezzetti. Uniscilo allo yuba in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, ½ cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e zucchero.
• Condire con un po' di olio di sesamo, aggiungere il coriandolo tritato, mescolare bene e, facoltativamente, lasciare raffreddare per 10 minuti per un gusto più fresco.

Non sbollentare ripetutamente:Yuba ha bisogno solo di una rapida sbollentatura per rimuovere il suo sapore di fagioli. Lo sbollentamento ripetuto causerà la perdita di proteine.

Condire leggermente:Yuba ha un aroma naturale di soia. Evita condimenti pesanti o eccessivamente piccanti (come olio al peperoncino o doubanjiang), che possono mascherare il sapore e appesantire la digestione.

Abbinalo a ingredienti ad alto-fibre:La combinazione di yuba con alimenti ricchi di fibre-come funghi neri, sedano o cetriolo migliora sia il sapore che l'assorbimento dei nutrienti.

La chiave per cucinare correttamente lo yuba essiccato (bastoncini di tofu) è reidratarlo prima, quindi utilizzare metodi a basso-olio e-sale per preservarne i nutrienti. Abbinandolo agli ingredienti giusti ne migliora sia la consistenza che il sapore, permettendoti di conservare il suo aroma naturale e i suoi nutrienti mentre crei piatti deliziosi.

Anyang Shuangqiang Soy Products Co., Ltd. è stata fondata nel 2000. È un'impresa leader a livello provinciale-nell'industrializzazione agricola, specializzata nella produzione di un'ampia gamma di prodotti a base di soia-, tra cui yuba multicereali, yuba di fagioli neri, yuba di fagiolini, yuba di soia gialla, buccia di tofu di fagioli neri, yuba di fagiolini pelle di tofu e pelle di tofu di soia gialla. L'azienda si estende su oltre 40.000 metri quadrati e produce oltre 3.000 tonnellate di prodotti a base di soia all'anno, con un valore di produzione che supera i 50 milioni di RMB.
Dotata di oltre 100 moderne linee di produzione automatizzate, l'azienda utilizza solo semi di soia naturali come materie prime. Combinando l'artigianato tradizionale con la tecnologia avanzata, implementiamo un processo di produzione completamente chiuso e privo di inquinamento-. La nostra linea di confezionamento adotta la sterilizzazione ad alta-temperatura, a infrarossi e sotto vuoto per garantire che ogni prodotto soddisfi gli standard nazionali di igiene e sicurezza alimentare.

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