Ingredienti per bastoncini di cagliata di fagioli
Ingrediente primario: high - soia di qualità, principalmente semi di soia gialli. I semi di soia dovrebbero essere grassocchi e liberi di muffa. Il contenuto proteico dei semi di soia influisce direttamente sulla resa e sulla qualità dei bastoncini per cagliata di fagioli. Un contenuto proteico più elevato si traduce in un film proteico più spesso.
Ingrediente secondario: acqua potabile. Utilizzato per immergere semi di soia e macinare in pasta. L'acqua deve essere pulita e libera da impurità.
Processo per preparare la pelle di tofu essiccata
1. Premetto pre -
Ordinamento: rimuovere le impurità dai semi di soia per garantire materie prime pure.
Immergere: posizionare semi di soia ordinati in acqua pulita per immergere.
Lavare e dehulling: sciacquare ripetutamente i semi di soia imbevuti per rimuovere le pelli distaccate.
2. Produzione di polpette
Macinatura: mescolare i semi di soia imbevuti con una quantità adeguata di acqua potabile in un rapporto specifico. Macina in un "latte di soia grezzo" liscio usando un mulino in pietra o un macinino industriale.
Filtro: filtrare il latte di soia grezza attraverso la garza o il panno da filtro industriale per separare la "polpa di soia" dal "latte di soia pura". Ripeti questo passaggio di filtraggio 2-3 volte per garantire che il latte di soia sia liscio e privo di impurità.
3. Bolonia
Preriscaldare e defoam: versare il latte di soia puro in una pentola bollente dedicata. Preriscaldare a bassa calore a 50-60 gradi (122-140 gradi F). La schiuma si formerà abbondantemente e deve essere scremata.
Bollire: continua a riscaldare fino a quando il latte di soia raggiunge un ebollizione completa. A questo punto, le proteine dei semi di soia si coagulano gradualmente a fuoco alto, assorbendo aria e grasso dalla superficie per formare un film proteico sottile e lucido.
4. Rimozione della membrana
Sollevare delicatamente il bordo della membrana a mano e tirare lentamente verso l'alto fino a quando si separa completamente dalla superficie del latte di soia.
5. Essiccazione
Air - essiccazione: appendi la pelle del tofu sollevato su scaffali di asciugatura specializzati in un'area ventilata - lontano dalla luce solare diretta per asciugare in modo naturale.
Taglia e confezione: una volta essiccata, la pelle del tofu si restringerà e si indurirà naturalmente. Taglia eventuali bordi irregolari. Procedi con l'imballaggio - Offriamo opzioni insaccate o box.
Come giudicare la qualità del tofu secco
Guarda il colore
Alta qualità -cagliata di fagioliè giallo pallido con una lucentezza naturale, priva di macchie nere o muffe.
Sentire la trama
Il tofu secco dovrebbe sentirsi fermo e croccante. Quando si è scattato delicatamente, emette un suono nitido senza impurità sulla superficie di rottura.
Annusare l'aroma
Il tofu essiccato premium ha un sapore ricco di fagioli senza alcun Off - odori.
Che tu sia un cuoco di casa desideroso di provare nuovi sapori o un appassionato di cibo per esplorare le cucine globali, Tofu Stick diventerà sicuramente il tuo nuovo ingrediente basato su soia preferita -. Se desideri saperne di più sui nostri prodotti o effettuare un ordine, sentiti libero di contattarci oggi!