Processo di produzione
Skin olio di soia: il processo di produzione è relativamente complicato, che richiede più processi come la selezione dei fagioli, il peeling, l'immersione, la macinazione, il tremolio, l'ebollizione, il filtraggio e infine l'asciugatura e l'imballaggio. Durante il processo di produzione, dopo che il latte di soia è bollito, un film sottile sulla superficie viene raschiato con una corda sottile o un bastoncino di bambù e quindi essiccato per formare la pelle dell'olio di soia.
Yuba: la produzione è relativamente semplice. Dopo che il latte di soia è bollito e tenuto caldo, si forma un film sottile in superficie. Dopo essere stato scelto, si abbassa contro i rami e poi si è asciugato. La produzione di Yuba presta maggiore attenzione al processo di formazione naturale.
Aspetto e morfologia Skin olio soybean: di solito fogli sottili, consistenza dura, superficie liscia, colore bianco giallastro. Yuba: ramo, simile ai rami di bambù, colore più scuro, consistenza più morbida, cavo dopo la rottura. 3. Gusto e usi
Skin olio di soia: ha una consistenza ferma e una forte masticazione. È adatto a insalata fredda, fritta o zuppa ed è spesso usato nella pentola calda.
Yuba: ha una consistenza tenera e liscia ed è facile da masticare. È adatto a insalata fredda, stufato o pazzo. È ampiamente amato per il suo gusto unico.
Valore nutrizionale
Sia la pelle dell'olio di soia che lo yuba sono ricchi di proteine, grassi e vitamine multiple e hanno un alto valore nutrizionale. Yuba ha un contenuto proteico leggermente più elevato rispetto alla pelle dell'olio di soia perché mantiene più componenti di grasso durante il processo di produzione.
Storia e cultura
Pelle dell'olio di soia: ha avuto origine nella dinastia Ming e ha una storia di oltre 600 anni. È una specialità tradizionale della contea di Nanfeng, provincia di Jiangxi.
Yuba: ha avuto origine nella dinastia Tang e ha una storia di oltre 1, 000 anni. È un cibo di fascia alta tra i tradizionali prodotti di soia cinese.
Riepilogo: sebbene la pelle dell'olio di soia e lo yuba siano entrambi prodotti di soia, ci sono ovvie differenze nel processo di produzione, aspetto, gusto e uso. La pelle della cagliata di fagioli presta maggiore attenzione alla fine artigianato, mentre Yuba è famosa per la sua forma e gusto unici formati naturalmente.
