Cosa sono la soia e i prodotti di soia?
I semi di soia includono semi di soia gialli, soia neri e soia verdi. I prodotti di soia sono generalmente classificati in tipi non fermentati e fermentati. I prodotti a base di soia non - includono latte di soia, tofu, tofu secco eShuangqiang Yuba. I prodotti a base di soia fermentati includono pasta di soia, tofu puzzolente e succo di soia fermentato.
Benefici del consumo di soia e prodotti di soia
I semi di soia sono ricchi di proteine di qualità - alte, acidi grassi insaturi, calcio e vitamine B, rendendoli un'importante fonte di proteina dietetica in Cina.
Proteina:Il contenuto di proteine della soia è del 35–40%. Ad eccezione della metionina, la composizione e il rapporto degli aminoacidi essenziali sono simili a quelli della proteina animale. La soia è anche ricca di lisina, che spesso manca di proteine di cereali, rendendola un alimento naturalmente complementare.
Fatti:La soia contiene il 15-20% di grassi, l'85% dei quali sono acidi grassi insaturi, con acido linoleico che costituisce il 50%. Contiene anche fosfolipidi.
Carboidrati e fibre:La soia contiene carboidrati del 25-30%, la metà dei quali sono fibre alimentari. Gli zuccheri come raffinosio e stachyo sono fermentati da batteri intestinali, producendo gas e potenzialmente causando gonfiore.
Minerali:La soia è ricca di fosforo, ferro e calcio, con 571 mg, 11 mg e 367 mg per 100 g, rispettivamente - significativamente più alti dei cereali.
Vitamine:Le vitamine del gruppo B come la vitamina B1, B2 e la niacina sono più abbondanti nella soia che nei cereali. La soia contiene anche carotene e abbondante vitamina E.
Altri composti benefici:La soia contiene composti bioattivi tra cui saponine, isoflavoni, steroli vegetali e oligosaccaridi.
I prodotti a base di soia fermentati hanno parzialmente rotto - down proteine, che sono più facili da digerire e possono avere livelli aumentati di determinati nutrienti. I germogli di soia, oltre ai nutrienti originali, contengono maggiori quantità di vitamina C. Pertanto, quando le verdure fresche sono insufficienti, si raccomanda un'assunzione giornaliera di circa 40 g di prodotti di soia o soia.
Come mangiare prodotti di soia più scientificamente
- Diversificare:Mangia vari prodotti di soia regolarmente, come Shuangqiang Yuba, Tofu o Tofu Strips.
- Bevi latte di soia:Particolarmente benefico per coloro che sono intolleranti al lattosio o allergici al latte. Si consiglia una grande tazza di latte di soia ogni mattina.
- Opzioni di snack:Scegli prodotti di soia come il tofu secco come snack sani.
- Aggiungi al porridge:Aggiungi una manciata di semi di soia al porridge per aumentare l'assunzione.
- Alternativa di assunzione settimanale:Se il consumo giornaliero non è possibile, mangia prodotti di soia o soia 3-4 volte a settimana, circa 70-90 g ogni volta.
- Cucinare il latte di soia:Il latte di soia cruda deve essere bollito prima a fuoco alto, quindi sobbolleva per circa 5 minuti prima di bere.
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