Definizione e funzionalità
Yuba, spesso chiamato "Bamboo tofu" o "pelle di cagliata di fagioli" in cinese, è un film ad alto contenuto proteico che si solidifica e si solleva in superficie quando il latte di soia viene bollito. Questo strato di film è arrotolato strato per strato per formare un blocco rotondo, con caratteristiche di gusto morbide, delicate e uniche.
Nella cucina cinese, Yuba viene spesso utilizzata per preparare una varietà di piatti deliziosi, come la zuppa di yuba in pentola calda, che è un piatto delizioso con yuba come ingrediente principale.
Valore nutrizionale
Yuba è ricco di proteine vegetali di alta qualità e contiene determinati grassi, carboidrati e una varietà di vitamine e minerali, come calcio, fosforo e ferro.
A causa delle sue proprietà a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di proteine, Yuba è considerato un alimento sano adatto a vari gruppi di persone.
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