Uba, noto anche come yuba, è un prodotto di soia tradizionale con un forte sapore di fagioli e gusto unico. Yuba viene realizzato riscaldando e bollendo il latte di soia, mantenendolo caldo per un periodo di tempo e formando un film sottile in superficie. Dopo essere stato scelto, si abbassa contro i rami e poi si è asciugato. La sua forma è simile ai rami di bambù, quindi si chiama Yuba. Valore nutrizionale
Yuba è ricco di proteine, grassi, calcio, fosforo, ferro e altri nutrienti. Il contenuto di proteina è di circa il 42%-50%, il contenuto di grassi è di circa il 20%e la maggior parte è acidi grassi insaturi, in particolare l'acido linoleico. Yuba contiene anche lecitina di soia, isoflavoni di soia e altri ingredienti, che aiutano a ridurre il colesterolo, ammorbidire i vasi sanguigni e prevenire le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari.
